沖縄風煮付け定食

緊急事態宣言が全国に拡大。
ついに沖縄県でも新型コロナウイルスによる犠牲者が出てきましたね。さらに沖縄県で8名の新たな感染者が確認されたので合わせて95人となりました。
早ければ、明日には沖縄コロナの感染者が100名を越えそうです。

濃厚接触の機会を減らすため、沖縄本島の中でも11万人の人口を抱える浦添市では、全ての保育園・こども園・幼稚園の休園を決定しました。
この余波が近隣にも影響していけば、保育士さんの方々も安心して休むことができますが、比例して子供を預けている親も仕事を休まざるを得ない状況に陥ると思いますので減った収入を補填する仕組みが必要です。
国、県、地方自治体が埋めれば良いのですが、マスクが2枚とは。

今回、不測の事態になって際立っているのは、北海道知事、大阪府知事、石垣市長、浦添市長でした。いずれも若いリーダーで対外的な発信力もあり、思い切った判断をタイミングよく下したと思います。
これからの政治に60代以上は要らないなと切に感じました。
 

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今日の写真は、沖縄の食堂や居酒屋、おでん屋で見かける「煮付け」です。
普通は「金目鯛の煮付け」など●●の煮付けと書いてあることが多いのですが、沖縄のお店ではただ単に「煮付け」と書いてあるだけで、初めて見た人はどんな料理なのか見当もつきません。

確実にコレという定義はないのですが、十中八九の確率で上記写真の料理が出てきます。
簡単に言うと、野菜、練り物、豚肉の三枚肉、豚肉のテビチ(豚足)それぞれの煮付けと沖縄そば、ライスという組み合わせが圧倒的に多いですね。
 

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あと、この手の料理で重要なのは「ダシ」。
これは確実に言えます。
沖縄そばのダシを使うと上手にできますので是非試してみてください。
 

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基本的に夏男。沖縄旅行でダイビングにハマり、南国リゾート沖縄へ移住。マイホーム購入後、子宝に恵まれ3キッズパパになりました。30系アルファードで沖縄本島をドライブしたり海に行ったり。たまにはスキー、スノーボード、サーキット走行もやりたいけど南国ならではの生活を楽しんでいます。

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